广西桂林美食大全

 新闻资讯     |      2020-04-16 09:06

桂林是一个山美水美人更美的地方。一方水土养一方人,都说桂林山水甲天下,其实桂林的米粉也是名不虚传啊!这座城市,可以欣赏美景的同时,还应该去品尝特色的美食。那么,有哪些美食呢?

桂林米粉可以说是桂林人最熟悉的粉了,早中晚三餐都可以用桂林米粉代替。越是老店,生意越好。主要原料为粉、卤水以及花生米、葱花等。桂林米粉做工精细,先将上好的大米磨成浆,装袋滤干,做成粉团,煮熟后压榨成圆条或片状,其特点是洁白、细嫩。制成的米粉,再配由牛肉、猪肉、猪筒骨、花椒等熬制的卤水,香松爽口。

桂林米粉的吃法多样。制作最最讲究卤水的制作,其工艺各家有异,大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成,香味浓郁。卤水的用料和做法不同,米粉的风味也不同。大致有生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉等。

桂林米粉还有个故事。传说,桃花江上摆渡的年轻人,救了漓江的鲤鱼王,鲤鱼王问他想要什么报答,年轻人是个孝子,说老母亲有病胃口不开,鲤鱼王听了,就教他学会了制作米粉的工艺,母亲一吃,又可口又消化病也好了。

来到桂林,肯定要去品尝下阳朔的啤酒鱼。这种鱼之所以那么出名,是因为选用阳朔漓江里鲜活的大鲤鱼和啤酒焖煮而成的,香酥嫩口。看上去就能勾引起食欲感,加上酱料搭配,堪称舌尖上的味蕾体验。

爆炒漓江虾,典型的特色菜品。漓江的水没有受到任何污染,虾肉非常新鲜,炒制出来的虾肉质鲜嫩,始终保持着原汁原味,没有任何的腥味,还能品尝到漓江水的甘甜。

这是桂林当地的名菜,每到夏季,基本上全州每家每户都能看到它的身影。主要原料是活鸭子,然后用鲜鸭血和酸醋等配料,炒制而成,味道香气扑鼻,让人欲罢不能。

基本桂林人每天早餐都会选择油茶作为早点,各个地方的油茶都有不同的味道,其中最有名气的属恭城油茶。现在很多菜馆,都会免费提供这种油茶作为餐前辅食。

采用桂林特产的荔浦芋头,芋头切0.5公分厚,用五花肉切成和芋头一样厚油炸成金黄色,煮成八成烂后油炸。芋头与五花肉一块块相隔、相扣,放入调料:豆腐乳等,吃起来味香、不腻、爽口。