你最不能错过的恩施美食

 新闻资讯     |      2020-03-19 13:25

身为恩施人,自从上大学开始,每年回家的机会都屈指可数 作为一个苗族小伙,自己18岁之后的时光都在他乡游走,不曾好好看看自己的家乡。 这次却想和你们介绍一下恩施美食~~ 恩施处鄂西南,同重庆交界,到重庆的距离比到武汉还要近,而美食风格虽不是一脉相承,却也有着自己独特的饕餮之选。

比如洋芋炖土鸡,用小火慢炖,把土鸡的鲜味全部融入汤中; 洋芋其实是恩施当地的方言,也就是马铃薯,当然也可以叫土豆; 值得一提的是恩施有一个马铃薯研究中心,专门研究马铃薯培植,所以“洋芋”口感又绵又沙;再配上当地放养的土鸡,绝对值得你大快朵颐一番。

另外恩施的各种菜品在色泽上大都红润浓郁,但初见之下千万不要被满锅的干辣椒给吓到了,本地人原本口味就偏重,因为恩施原本就是古巴国地域,曾经巴国灭巫咸古国而得盐泉,进而控制了周边大部分地区的盐业供应,至今在巴楚境内,依然有所谓“盐巴”之说,正是“盐不离巴,巴不离盐”说法的由来。 要说整个恩施最为特色的还算是“渣广椒”了,其实这个称呼只是音译,做法是用新鲜艳红的红辣椒剁碎,然后和苞谷面(玉米面)、胡椒粉、花椒粉以及姜蒜切末一起加水搅拌,然后加上香料拌匀,密封进鄂西南每家每户都有的酸水泡菜坛里发酵制成的。 渣广椒最经典的做法则是和腊肉一起翻炒,香气四溢。 当然还有一种做法是用来蒸扣肉,最后出来的渣广椒扣肉颜色红润,味道鲜辣入味,个人私以为即便是人们所熟知的梅菜扣肉也无法与之媲美哟!

既然号称鄂西林海,怎么能少得了野菜? 这不,野菜裹上一层面糊在油锅中一炸,鲜香脆美的野菜饼就这样摆在你的面前了 吃?还是不吃?这是个问题……

凉拌山胡椒,恩施当地人最爱的凉菜之一,不炸不煮,不蒸不炒,只是剥去外壳,配上酱油辣椒葱蒜末,就是一道极具土家气息的地道小菜了。当心!麻!

米豆腐其实就不算是特产了,但比起超市里的批量产品,这样的农家自制更多了一份乡情。

油馅儿,用一个小小平底锅一样的器具盛一些打底的面浆,馅儿可以用肉,也可以用土豆丝儿,反正可以放上你喜欢的食材,再浇上一层面浆,放进油锅里炸3分钟,咬一口,满嘴油香

作为网红美食火遍全国的土家掉渣烧饼原产地,最正宗的做法其实是把包裹了肉馅的面饼洒上芝麻和香葱,然后贴在燃放着炭火的铁桶内壁上烤酥脆焦黄,最后这一步这可是最考验技术的时候,因为一不小心就会掉进炭火里。

吃了这么多美食,从养生的角度说,应该消消食啦!恩施也是一个产茶的山城,而且因为这里的土地富含硒元素,同时因为地理原因群山环绕,水汽聚集,也孕育出恩施雨露这款不可多得的养生绿茶。