海底捞店长月薪12万!背后是身家1200亿的“餐饮界首富”

 新闻资讯     |      2020-03-15 19:17

中信建投证券近日的一个电话会议显示,海底捞店长的月薪最高可达12万元。从初入职的月薪3000元涨至12万元需要多久?跨越40倍的月收入差距,海底捞告诉你只要一年多时间。券商电话会议纪要显示,海底捞初级员工的月薪约3000元,成长为店长后固定月薪约在35000元左右。店长要干到月薪12万元,则要依靠三级分销模式。

海底捞的三级分销模式,即店长可以通过培养徒弟店长来提成,店长可以提成徒弟店和徒孙店的净利润,店长通过徒弟店长提成的部分约占徒弟店净利润的3%以上。固薪加上提成部分,海底捞店长月薪约能达到10-12万元,但不是每个月都能拿到这么多,如果店长管理的本店不评为A级,也不能享受徒弟和徒孙店的提成。老店长的月薪起码在8-9万元,徒弟够多基本在10万元以上,新店长基本以固薪和本店提成为主,约4万元左右。每家门店的平均提成大概9000到10000元左右;提成是扣除完总部费用之后再提成。

海底捞是采用的师徒制,被券商认为是公司成功的“核心竞争力”。其实在上市时,海底捞就着重介绍了他们的师徒制。师徒制绑定了店长与公司的利益,店长不仅可以对本门店享有业绩提成,还能在其徒弟、徒孙管理的门店中获得更高比例业绩提成。在此薪酬体系下,店长的个人收入与其徒弟、徒孙是否获得成功直接相关。该研报还预测,海底捞在2019年、2020年和2021年的门店数量将分别达到800家、1115家和1330家,净利润则分别达到27.12亿元、41.40亿元和54.86亿元。

“连住利益”高度统一员工与公司的利益,充分激发增长活力,“锁住管理”控制系统性风险,为海底捞长远发展保驾护航。我们相信,这种模式可以超越文化和地区的边界,满足人们对美好生活的普遍追求,并已成功运用于中国及海外市场。

海底捞店长的学历要求是大专,存在“换血”过程。 目前海底捞新店员工基本都是大专以上,所有店长都是从基层开始干,并且需要符合海底捞的价值观。海底捞2019年中报显示,上半年,海底捞在一线、二线和三线城市的翻台率分别为5.1次/天、5.3次/天和5.1次/天,境外门店的翻台率为4.3次/天。 该大堂经理说,这家店的生意其实并不理想。 翻台率一般在4次/天左右,意味着客人吃饭的时间一般会相对长一点。 通常标准门店的翻台率一般在6左右,好一点的门店可以达到7。

海底捞由张勇舒萍夫妇、施永宏李海燕夫妇创办,目前张勇夫妇已入籍新加坡,两人合共拥有公司已发行股本总额的约68.6%权益。据《2019胡润全球富豪榜》发布的数据表明,海底捞张勇、舒萍夫妇身价565亿元,成为全球餐饮首富,位列全球富豪榜第192名。目前,海底捞的股价相比2018年9月时的IPO定价(17.8港元)上涨了92.7%,接近翻倍,公司市值达到1825.8亿港元。按照张勇夫妇持有海底捞68.6%的股份计算,其持股价值已达1250亿港元,加上其持有的价值171亿港元颐海国际的股票,张勇夫妇共计持有价值约1421亿港元的股票(约合人民币1284.4亿)。

海底捞是从四川简阳起家的,早期不少员工来自四川简阳。但现在海底捞的很多餐厅,都开在一二线城市。用一二线城市的中等收入,吸引很多来自三四线城市的打工者,是海底捞的一大特色。从社会底层一步一步爬上来的张勇,非常了解这些农村地区出身的打工者最需要的是什么,先是生存和尊严,再是公平和氛围。张勇会直接鼓励员工:我们的工资比一般餐饮企业高,我们有很完善的晋升机制,层层提拔。你只要好好干,我们一定会提拔你,这是我们的承诺。

在海底捞发展史上有一个人也功不可没,那就是1995年1月加入海底捞成为服务员的17岁姑娘杨丽娟,她也是海底捞最早的一批员工。杨丽娟干活利索,不怕吃苦,忠心耿耿,加上颇有管理天赋,深谙生意之道。随着海底捞的迅速扩展,踏实能干的杨丽娟逐渐受到重用,1997年的时候,打拼两年的杨丽娟已经被提拔为四川海底捞经理。2001年,她以核心员工的振奋出资25万,占比0.2%成为十大原始出资人之一,晋升为董事之一。2014年,海底捞给核心员工分发股份,杨丽娟获得了4%的股权。2018年,海底捞在中国香港挂牌上市,她的股份被稀释掉一小部分至3.6798%,市值超过30亿。